Tyhjiötiivistimen rooli

1. Tyhjiöpakkauksen päätehtävänä on poistaa happea ruoan pilaantumisen estämiseksi, periaate on suhteellisen yksinkertainen, koska ruoan hometta ja pilaantumista aiheuttavat pääasiassa mikro-organismien ja useimpien mikro-organismien (kuten home ja hiiva) toiminta ) tarvitsevat happea selviytyäkseen, ja tyhjiöpakkaus on tämän periaatteen käyttö, pakkauspussin ja elintarvikesolujen happi pumpataan ulos, jolloin mikro-organismit menettävät ympäristön selviytyäkseen. Kokeet ovat osoittaneet, että kun happipitoisuus pakkauspussissa on pienempi tai yhtä suuri kuin 1 %, mikro-organismien kasvu- ja lisääntymisnopeus laskee jyrkästi ja kun happipitoisuus on pienempi tai yhtä suuri kuin 0,5 %. useimmat mikro-organismit estyvät ja lakkaavat lisääntymästä. (Huomaa: Tyhjiöpakkaus ei voi estää anaerobisten bakteerien lisääntymistä ja entsymaattisten reaktioiden aiheuttamaa ruoan pilaantumista ja värimuutoksia, joten se on yhdistettävä myös muihin apumenetelmiin, kuten jäähdytykseen, pikapakastukseen, kuivaukseen, korkean lämpötilan sterilointiin, säteilytykseen. sterilointi, mikroaaltosterilointi, suolaus jne.)

2. Mikro-organismien kasvun ja lisääntymisen estämisen lisäksi tyhjiöhapenpoiston toinen tärkeä tehtävä on estää ruoan hapettumista, koska öljyruoat sisältävät suuren määrän hapen vaikutuksesta hapettuneita tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotta ruoka maistuu ja maistuu. heikkenee, lisäksi hapettuminen aiheuttaa myös A- ja C-vitamiinin menetystä, ja happi vaikuttaa elintarvikepigmenttien epävakaisiin aineisiin tummentaakseen väriä. Siksi hapenpoisto voi tehokkaasti estää ruoan pilaantumisen.

3. Tyhjiöpakkausten hapenpoisto- ja laadun säilytystoimintojen lisäksi tyhjiötäytteisillä pakkauksilla on pääasiassa paineenesto-, kaasunkestävyys- ja tuoreenpitotoiminnot, jotka voivat tehokkaammin säilyttää alkuperäisen värin, aromin, maun, muodon. ja ruoan ravintoarvoa pitkään.

4. Lisäksi on monia elintarvikkeita, jotka eivät sovellu tyhjiöpakkaukseen ja joiden on oltava tyhjiötäytteisiä pakkauksia. Kuten rapeat ja herkät ruoat, helposti kasautuvat ruoat, helposti muotoutuvat ja öljyiset ruoat, terävät reunat ja kulmat tai erittäin kovuus puhkaisevat pakkauspussin jne. Kun ruoka on tyhjötäytetty ja pakattu, täyttöpaine pussin sisällä pussi on vahvempi kuin pussin ulkopuolella oleva ilmakehän paine, mikä voi tehokkaasti estää ruoan murskaantumisen ja vääntymisen eikä vaikuta pussin ulkonäköön ja painokoristeisiin.

5. Tyhjiötäytteiset pakkaukset täytetään typellä, hiilidioksidilla, hapella ja muilla yksittäisillä kaasuilla tai kahden tai kolmen kaasun kaasuseoksella tyhjiön jälkeen. Sen typpi on inertti kaasu, jolla on täyttötehtävä ja joka ylläpitää positiivista painetta pussissa estääkseen pussin ulkopuolisen ilman pääsyn pussiin ja toimii suojaavana roolina elintarvikkeissa. Sen hiilidioksidi voidaan liuottaa erilaisiin rasvoihin tai veteen, jolloin muodostuu heikkoa hapanta hiilihappoa, ja sillä on mikro-organismien, kuten homesien ja pilaantumisbakteerien, toimintaa estävä vaikutus. Sen happi estää anaerobisten bakteerien kasvua ja lisääntymistä, säilyttää hedelmien ja vihannesten tuoreuden ja värin, ja korkea happipitoisuus voi saada tuoreen lihan säilyttämään kirkkaan punaisen värinsä.